Иако натријум метабисулфит и натријум хипосулфит имају слична имена, они се значајно разликују по хемијским својствима, употреби и безбедности.
1. Основне информације
Натријум метабисулфит, такође познат као натријум метабисулфит, има молекулску формулу На₂С₂О₅. Обично је то бели или жути кристални прах са јаким мирисом сумпор-диоксида. Натријум хипосулфит, обично познат као натријум хидросулфит, има молекулску формулу На₂С₂О₄ и појављује се као бели зрнасти кристали или бледо жути прах.
2. Хемијска својства
Натријум метабисулфит је лако растворљив у води, а његов водени раствор је кисео. Уз продужено складиштење, постепено оксидира у натријум сулфат. Натријум хипосулфит, с друге стране, има јака редукциона својства и лако се оксидира на ваздуху. Може да генерише топлоту или чак да се запали када је изложен води или влази, а такође може да реагује са разним металним јонима.
3. Користи
Натријум метабисулфит се широко користи као адитив за храну, пружајући функције бељења, очувања и антиоксидације. У индустрији бојења и штампарства, користи се као средство за дехлорисање након бељења памучних тканина. Натријум хипосулфит је важан редукциони агенс у индустрији бојења и штампања и може се користити за конзервирање у прехрамбеној индустрији, али су његова употреба и дозирање строго ограничени.
4. Безбедност
Натријум метабисулфит је донекле иритантан за кожу, очи и респираторни тракт, али је релативно безбедан у оквиру прописаног опсега употребе. Натријум хипосулфит је класификован као запаљива супстанца класе 1 у контакту са водом; може ослободити велику количину топлоте и сумпор-диоксида у контакту са водом, што представља опасност од сагоревања и експлозије, и веома је иритантан и корозиван за људе.
